蕃薯發芽了還能吃嗎

蕃薯發芽了還能吃嗎
原來"塊莖"和"塊根"也有不同，我一直以為我們吃的都是馬玲薯和蕃薯的"根"!

蕃薯和 馬鈴薯 是截然不同的兩種植物, 隸屬於不同"科" , 就連我們食用的部份也大不相同:

蕃薯屬於"旋花科"的植物,

我們吃的部份 是它的地下"塊根" .

蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒,都可以炒來吃.

所以 蕃薯發小綠芽了,還是可以吃的,

只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已!

馬鈴薯 就很不一樣了,

它是屬於"茄科"的植物,

我們吃的部份是它的地下"塊莖".

注意

馬鈴薯除了"塊莖"之外,

它的根莖葉花果實種子,

全株都有毒(神經性毒顛茄素),

少量吃入 會造成拉肚子,

吃過量 就可能造成中毒休克死亡.

成人的半致死劑量 ,

僅需 大約15個綠芽點的毒素含量,

即使經過高溫煮熟 毒性依然存在!

所以

馬鈴薯一旦出現綠色芽點 ,
或表皮出現綠化的現象

就應該拋棄不食以免中!

若"綠芽體"已成長,

則表示 毒素已在塊莖內累積擴散,

此時 就算挖掉綠色部分,

也還是會食用到毒素!

要小心......